粤港澳三地青年厨师齐聚广东河源 开展厨艺比拼

　　8月7日，第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛在广东省河源市迎来新秀组对决，49名来自粤港澳三地的青年厨师齐聚赛场，围绕中式烹调、中式面点两大项目开展专业比拼，展现新生代粤菜匠人风采。

　　据介绍，中式烹调赛场聚焦河源特色生态食材，选手统一选用万绿湖桂花鱼为核心原料，依托传统粤菜烹、炒、焖、炖技法，精细把控刀工、火候与调味，最大化呈现湖鲜本味清鲜特质。中式面点赛区以连平鹰嘴蜜桃为创作原型，参赛选手精准拿捏面团塑形、天然果蔬色粉配色，将本地特色农产浓缩为精致象形包点，实现乡土物产与面点技艺有机融合。

　　新秀组参赛选手以湾区各地青年学徒、餐饮行业新晋从业者为主，参赛群体年轻化、创新意识突出，少青年选手跟随从业多年的资深粤菜师傅一同参赛，形成师徒同台、以赛带练、以技传薪的赛场景象。(记者 陈楚红 张璐 制作 刘鹏）

责任编辑：【刘湃】